Croquettes de pommes de terre


Vous avez été quelques-unes à vouloir la recette de mes croquettes de pommes de terre.. Je vous en remercie d'avance :). La voici!


Pour 20 croquettes environ:

  • 1kg de pommes de terre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25g de beurre
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • panure: 2 blancs d'oeufs + une c. à s. d'huile + del + poivre                                                                        3 c. à s. de chapelure


Préparation:

  1. Réaliser une purée, elle doit être sèche pour pouvoir former les croquettes.
  2. vérifier l'assaisonnement.
  3. Façonner la purée en rouleau de 2cm de diamètre environ, sur une planche légèrement enfarinée. si vous disposez d'un appareil pour mouler les rouleaux c'est encore mieux.
  4. Couper les rouleaux en tronçons de 6cm de longueur environ. ( Je les ai façonné à la main).
  5. Les paner en passant d'abord dans le mélange blancs d'oeufs-huile puis dans la chapelure.
  6. Cuire 5 ou 6 croquettes à la fois dans la friteuse.
  7. Les retirer quand elles sont bien dorées. Les mettre sur un papier absorbant.
  8. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des croquettes.
  9. Servez.
Bon appétit ;).





Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire